Em 2019, os actuais proprietários, Rita Líbano Monteiro e Paulo Cunhal Sendin, filhos de Ana Maria Cunhal, a quarta geração do comprador da quinta, tomam a decisão de construir a Adega nova da Amoreira da Torre.

O projecto inclui a adega propriamente dita e o edifício da administração da empresa. 

De linguagem sóbria, discreta e contemporânea, a Arquitectura tem a assinatura de Luís Líbano Monteiro e a Arquitectura Paisagista de Rosário Oliveira.

A obra da adega inicia-se em 2020,  desenrola-se por 12 meses, sendo concluída em Maio de 2021.

A vindima de 2021 foi a décima nona vindima e a primeira na Adega nova.